kris

Крис: Kaiserschmarrn



Легенда о происхождении блюда такова:
Как-то раз Франц-Иосиф ( австрийский император) на охоте отделился от свиты и попал в избушку лесника.
В доме была только жена лесника, которая, следуя желанию правителя перекусить, быстренько покидала, что было, на сковородку и залила яйцами. Но когда она понесла этот "омлет" подавать, то нечаянно уронила тарелку и омлет развалился. Тогда она посыпала куски на тарелке сахарной пудрой.
Когда император похвалил ее стряпню, она сказала: "Ach, das ist ja nur ein Schmarrn" ("Ну что Вы, это такая ерунда!" - здесь игра слов, Schmarrn означает и омлет,и чепуха, ерунда).
На что император ответил:"Ja, aber ein richtiger Kaiserschmarrn" (" Да, но это настоящая императорская чепуха")

Collapse )
kris

Крис: Импровизация на заданную тему (соус)


Вчера, в поисках нового рецепта для яблочного пирога, я наткнулась вот на этот пост.
"Эврика!" - подумала я. Ведь яблоки после добавления в пирог, как раз антоновка, у меня остались, а что базилика нет - не беда, не все его любят. Оливки не люблю я сама, зато соус, по словам автора рецепта, очень хорош к жареной рыбе (а я как раз решила пожарить в кляре тиляпию). Про подобные соусы я читала и раньше, да все как-то случая не представлялось приготовить.
Итак, основа: антоновка и чеснок.На 2 крупных яблока 3-4 зубчика. Лимонный сок примерно из половины среднего лимона.
3 ложки сметаны. Немного соли. Черный и белый перец. Сушеный молотый  лемонграсс, примерно половина чайной ложки. И сушеная пряная зелень, какая нашлась, побольше. Все перемолото в блендере то пастообразного состояния.
Употреблять с чем угодно - хоть заправкой в салат. Но с рыбой сочеталось отменно!